レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• まぐろ250g
• ねぎ20g
• 醤油大さじ1と1/2
• わさび小さじ1/2

作り方

1. 1ねぎは2mm幅の小口切りにする。まぐろは刺身用を使い、表面の水気を紙タオルで押さえてから、7mm厚のそぎ切りにする。
2. 2ボウルに醤油とわさびを入れて混ぜ、まぐろを加えてやさしくからめる。冷蔵庫で5分ほど漬け、そのまま食べる直前まで冷やしておく。
3. 3ごはんを丼に盛り、熱い場合は湯気が落ち着くまで冷ます。
4. 4食べる直前にまぐろをごはんにのせ、ボウルに残ったたれを回しかけ、ねぎを散らす。作ったその日のうちに食べきる。

コツまぐろの表面の水気を紙タオルで押さえてから切ると、たれが薄まらず味がなじみます。わさびは醤油によく溶かすと、辛みが均一に行き渡ります。