👑まぐろとみょうがの甘酢醤油海鮮丼
薄切りのまぐろに甘酢醤油をなじませ、みょうがの香りでさっぱりと仕上げる海鮮丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- まぐろ250g
- みょうが30g
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
作り方
- 1みょうがは縦半分に切ってから、繊維に沿って1mm幅の細切りにする。刺身用のまぐろは水気を拭き、5mm厚のそぎ切りにする。
- 2ごはんを丼に広げ、湯気が立たなくなるまで冷ます。
- 3醤油、酢、砂糖を混ぜて砂糖を溶かし、まぐろを加えて和える。食べる直前まで冷蔵庫に入れ、5分ほど味をなじませる。
- 4ごはんにまぐろを並べて残ったたれを回しかけ、みょうがをのせる。盛り付けたらすぐに食べ、その日のうちに食べきる。
コツ酢の入ったたれには長く漬けすぎず、まぐろのなめらかな食感を残します。みょうがは最後にのせ、食べながら混ぜると香りを楽しめます。
海鮮丼をおいしく作るコツ
- 魚は必ず刺身用を使います。加熱しないで食べるので、表示を確かめ、買った日のうちに使います。
- 刺身は1.5cmほどの角切りにそろえます。大きさがそろうとたれのしみ方が均一になり、ご飯と一緒に食べやすくなります。
- たれとあえたら冷蔵庫で5分ほど置きます。短い時間でも刺身にたれがなじみ、冷えたまま食べられます。長く漬けると身から水分が出て食感が変わります。
