レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• まぐろ250g
• みょうが30g
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1みょうがは縦半分に切ってから、繊維に沿って1mm幅の細切りにする。刺身用のまぐろは水気を拭き、5mm厚のそぎ切りにする。
2. 2ごはんを丼に広げ、湯気が立たなくなるまで冷ます。
3. 3醤油、酢、砂糖を混ぜて砂糖を溶かし、まぐろを加えて和える。食べる直前まで冷蔵庫に入れ、5分ほど味をなじませる。
4. 4ごはんにまぐろを並べて残ったたれを回しかけ、みょうがをのせる。盛り付けたらすぐに食べ、その日のうちに食べきる。

コツ酢の入ったたれには長く漬けすぎず、まぐろのなめらかな食感を残します。みょうがは最後にのせ、食べながら混ぜると香りを楽しめます。