レシピ

材料（2人分）

• ほたて260g
• しめじ200g
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• バター大さじ2

作り方

1. 1しめじは根元を切り落として小房に分ける。ほたてはむき身を使い、厚いものは横に切って厚さ1.5cm以下にそろえ、水気をよく拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ほたてを片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で1〜2分加熱する。
3. 3ほたての中心まで白く不透明になったことを確認する。半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにしめじを入れ、中火で4〜5分炒めて焼き色を付ける。
5. 5弱火にしてバターとにんにくチューブを加え、30秒ほど混ぜる。ほたてを戻し、塩、こしょう、酢を加えて30秒〜1分からめ、器に盛る。

コツほたての水気をよく拭くと、表面に香ばしい焼き色が付きます。中心まで火を通したら取り出し、最後に短時間でからめると硬くなりにくくなります。