レシピ

材料（2人分）

• 白菜250g
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜は洗って水気をよく拭き、軸と葉に分ける。軸は繊維を断つ向きに1cm幅、葉は4cm角に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、白菜の軸を3〜4分炒める。
3. 3軸の縁が透き通ったら葉を加え、中火で2分ほど炒める。水分がたまっていたら中火のまま1〜2分炒めて飛ばす。
4. 4弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒ほど炒め合わせて器に盛る。

コツ軸を先に炒めると、葉が柔らかくなりすぎず食感がそろいます。塩は水分を飛ばしたあとに加えると、水っぽくなりにくくなります。