👑マッシュルームのガーリックソテー
半分に切ったマッシュルームのうまみを、オリーブオイルとにんにくの香りで引き立てる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- マッシュルーム200g
- オリーブオイル大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1マッシュルームは汚れを拭き、軸の硬い先端を薄く切り落として縦半分に切る。直径4cm以上のものは縦4等分にする。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、マッシュルームの切り口を下にして3分焼く。裏返してさらに2分焼き、全体に火を通す。
- 3弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒炒める。塩、こしょうを加えて20秒ほど炒め合わせ、器に盛る。
コツ切り口を下にして焼くと、焼き色がついて香ばしくなります。塩は最後に加えると、水分が出にくくなります。
ガーリックソテーをおいしく作るコツ
- にんにくは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほど炒めます。最初から入れると野菜を焼く間に焦げて、苦みが出ます。
- なすは火にかける前にオイルを全体にからめておきます。熱した油にあとから入れると一部だけが油を吸い、焼きむらになります。
- 硬い野菜は焼き色をつけたあと、少量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにします。中までやわらかくなってからふたを取って水分を飛ばすと、べたつきません。
