👑まいたけのガーリックソテー
大きめにほぐしたまいたけを香ばしく焼き、にんにくとオリーブオイルで風味豊かに仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まいたけ180g
- オリーブオイル大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1まいたけは根元に硬い部分があれば切り落とし、幅4cmほど、根元の厚さ1cm以下の房に手でほぐす。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、まいたけを重ならないように並べる。動かさずに3分焼き、裏返してさらに2〜3分焼く。
- 3弱火にしてにんにくチューブと塩を加え、房を崩さないように30秒ほど炒め合わせる。こしょうを振り、器に盛る。
コツ最初は動かさずに焼くと、ひだの縁が香ばしくなります。裏返すときは房ごと持ち上げると形が残ります。
ガーリックソテーをおいしく作るコツ
- にんにくは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほど炒めます。最初から入れると野菜を焼く間に焦げて、苦みが出ます。
- なすは火にかける前にオイルを全体にからめておきます。熱した油にあとから入れると一部だけが油を吸い、焼きむらになります。
- 硬い野菜は焼き色をつけたあと、少量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにします。中までやわらかくなってからふたを取って水分を飛ばすと、べたつきません。
