👑しいたけのガーリックソテー
厚切りのしいたけをふっくら焼き、にんにくとオリーブオイルの香りでうまみを引き出す副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ200g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1しいたけは軸を切り離し、かさを1cm厚に切る。軸は硬い根元を切り落とし、縦に2〜3mm厚に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、しいたけのかさと軸を広げて2分焼く。上下を返して水を加え、ふたをして弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
- 3ふたを外して中火で1〜2分炒め、水分を飛ばす。弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒ほど炒める。
- 4器に盛る。
コツ軸はかさより薄く切ると、同じ時間で食べやすいやわらかさになります。
ガーリックソテーをおいしく作るコツ
- にんにくは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほど炒めます。最初から入れると野菜を焼く間に焦げて、苦みが出ます。
- なすは火にかける前にオイルを全体にからめておきます。熱した油にあとから入れると一部だけが油を吸い、焼きむらになります。
- 硬い野菜は焼き色をつけたあと、少量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにします。中までやわらかくなってからふたを取って水分を飛ばすと、べたつきません。
