👑キャベツのガーリックソテー
キャベツを香ばしく炒め、にんにくと少量の酢で甘みを引き立てる軽やかな副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ240g
- オリーブオイル大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは洗って水気をよく切り、葉を4cm角に切る。太い芯は3mm厚の薄切りにする。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、キャベツを広げて2分焼く。上下を返しながらさらに3分炒め、芯まで火を通す。
- 3弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒炒める。塩、酢、こしょうを加え、中火で30秒炒め合わせて器に盛る。
コツ洗ったあとの水気をよく切ると、焼き色がつきやすくなります。酢は最後に加えてさっと炒め、酸味を穏やかに仕上げます。
ガーリックソテーをおいしく作るコツ
- にんにくは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほど炒めます。最初から入れると野菜を焼く間に焦げて、苦みが出ます。
- なすは火にかける前にオイルを全体にからめておきます。熱した油にあとから入れると一部だけが油を吸い、焼きむらになります。
- 硬い野菜は焼き色をつけたあと、少量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにします。中までやわらかくなってからふたを取って水分を飛ばすと、べたつきません。
