👑ブロッコリーのガーリックソテー
蒸し焼きで甘みを引き出したブロッコリーに、にんにくとオリーブオイルの香りをまとわせる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー200g
- オリーブオイル大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 水30ml
作り方
- 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分ける。茎は硬い皮をむき、5mm厚の短冊切りにする。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ブロッコリーを入れて1分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。
- 3茎に竹串が通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。ふたを外し、中火で1〜2分炒めて水分を飛ばす。
- 4弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒ほど炒め合わせて器に盛る。
コツ蒸し焼きの後に水分を飛ばすと、にんにくの風味が薄まらず、油もよくからみます。
ガーリックソテーをおいしく作るコツ
- にんにくは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほど炒めます。最初から入れると野菜を焼く間に焦げて、苦みが出ます。
- なすは火にかける前にオイルを全体にからめておきます。熱した油にあとから入れると一部だけが油を吸い、焼きむらになります。
- 硬い野菜は焼き色をつけたあと、少量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにします。中までやわらかくなってからふたを取って水分を飛ばすと、べたつきません。
