レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー200g
• オリーブオイル大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 水30ml

作り方

1. 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分ける。茎は硬い皮をむき、5mm厚の短冊切りにする。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ブロッコリーを入れて1分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。
3. 3茎に竹串が通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。ふたを外し、中火で1〜2分炒めて水分を飛ばす。
4. 4弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒ほど炒め合わせて器に盛る。

コツ蒸し焼きの後に水分を飛ばすと、にんにくの風味が薄まらず、油もよくからみます。