👑ズッキーニのガーリックソテー
厚めの輪切りにしたズッキーニを焼き、にんにくと少量の酢でさっぱり仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ズッキーニ240g
- オリーブオイル大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 酢小さじ1/2
作り方
- 1ズッキーニは両端を切り落とし、1cm厚の輪切りにする。切り口の水気を拭く。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ズッキーニを重ならないように並べる。片面3分ずつ焼き、中心がやわらかくなるまで火を通す。
- 3弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒ほどからめる。酢を回し入れてさらに20秒ほど炒め、器に盛る。
コツ塩は焼き色がついてから加えると、水分が出にくく、表面を香ばしく仕上げられます。
ガーリックソテーをおいしく作るコツ
- にんにくは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほど炒めます。最初から入れると野菜を焼く間に焦げて、苦みが出ます。
- なすは火にかける前にオイルを全体にからめておきます。熱した油にあとから入れると一部だけが油を吸い、焼きむらになります。
- 硬い野菜は焼き色をつけたあと、少量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにします。中までやわらかくなってからふたを取って水分を飛ばすと、べたつきません。
