👑なすのガーリックソテー
なすを蒸し焼きでとろりとやわらかくし、オリーブオイルとにんにくの香りを含ませる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす200g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 水30ml
作り方
- 1なすはへたを切り落とし、縦半分に切ってから1.5cm厚の斜め切りにする。
- 2フライパンにオリーブオイルとなすを入れ、全体に油をからめてから中火にかける。2分焼いて裏返し、さらに2分焼く。
- 3水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。なすがやわらかくなったらふたを外し、中火で1分ほど水分を飛ばす。
- 4弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒ほど炒め合わせて器に盛る。
コツ火にかける前になす全体へ油をからめると、油の吸い方が均一になり、むらなく焼けます。
ガーリックソテーをおいしく作るコツ
- にんにくは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほど炒めます。最初から入れると野菜を焼く間に焦げて、苦みが出ます。
- なすは火にかける前にオイルを全体にからめておきます。熱した油にあとから入れると一部だけが油を吸い、焼きむらになります。
- 硬い野菜は焼き色をつけたあと、少量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにします。中までやわらかくなってからふたを取って水分を飛ばすと、べたつきません。
