👑エリンギのガーリックソテー
厚めに切ったエリンギを香ばしく焼き、にんにくと醤油で風味よく仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ200g
- オリーブオイル大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1エリンギは長さを半分に切り、縦に7mm厚に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、エリンギを重ならないように並べる。片面2分ずつ焼き、しんなりするまで火を通す。
- 3弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒炒める。塩、醤油、こしょうを加えて中火で20秒ほど炒め合わせ、器に盛る。
コツ焼いている間は頻繁に動かさず、焼き色をつけると香ばしさが引き立ちます。
ガーリックソテーをおいしく作るコツ
- にんにくは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほど炒めます。最初から入れると野菜を焼く間に焦げて、苦みが出ます。
- なすは火にかける前にオイルを全体にからめておきます。熱した油にあとから入れると一部だけが油を吸い、焼きむらになります。
- 硬い野菜は焼き色をつけたあと、少量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにします。中までやわらかくなってからふたを取って水分を飛ばすと、べたつきません。
