豆腐とかまぼこのキムチ炒め
焼き豆腐に、薄切りのかまぼことキムチをしょうがと酢でさっぱり炒めた具を添えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐450g
- かまぼこ120g
- キムチ80g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 酢小さじ1
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、厚さ1.5cmに切ってペーパーで包み、10分おいて水気を拭く。かまぼこは板を外して厚さ5mmの半月切りにし、キムチは2cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼いて器に盛る。
- 3同じフライパンにごま油を入れ、かまぼこを中火で1分炒める。キムチを加えてさらに2分炒める。
- 4しょうがチューブと醤油を加えて中火で30秒炒め、酢を加えてひと混ぜする。豆腐に添えて盛り付ける。
コツかまぼこを薄く切るとキムチとなじみ、豆腐と一緒に食べやすくなります。酢を最後に加えると、軽い酸味が残って後味よく仕上がります。
豆腐キムチをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を1.5cm厚に切り、ペーパーで包んで10分置きます。水気が残ると油がはね、焼き色がつく前に表面が崩れてしまいます。
- 豆腐は並べたら片面3〜4分、焼き色がつくまで動かしません。焼き面が固まると返しても崩れにくく、香ばしさがキムチの酸味とよく合います。
- キムチは中火で2分ほど炒めてから具と合わせます。加熱すると酸味がやわらいでうまみが前に出て、豚の脂やごま油ともなじみます。
