豆腐といかのしょうがキムチ炒め
焼き豆腐に、しょうがを利かせたいかとキムチを重ねた香りのよい主菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- いか240g
- キムチ140g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、厚さ1.5cmに切ってペーパーで包み、10分おいて水気を拭く。キムチは2cm幅に切る。
- 2いかは内臓などを除いた状態の分量を使い、胴を開いて厚さ5mm以下、幅1cm、長さ4cmに切る。厚い部分は包丁を寝かせて薄く切り、足は吸盤をこそげて4cm長さに切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼いて器に盛る。
- 4同じフライパンにごま油を入れ、いかを中火で2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出し、生っぽければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5フライパンにキムチを入れて中火で2分炒め、しょうがチューブ、醤油、みりんを加えて1分炒める。
- 6いかを戻して中火で30秒ほどからめ、豆腐の上に盛る。
コツいかの厚さをそろえると、短時間で均一に火が通ります。しょうがはキムチを炒めた後に加えると焦げにくくなります。
豆腐キムチをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を1.5cm厚に切り、ペーパーで包んで10分置きます。水気が残ると油がはね、焼き色がつく前に表面が崩れてしまいます。
- 豆腐は並べたら片面3〜4分、焼き色がつくまで動かしません。焼き面が固まると返しても崩れにくく、香ばしさがキムチの酸味とよく合います。
- キムチは中火で2分ほど炒めてから具と合わせます。加熱すると酸味がやわらいでうまみが前に出て、豚の脂やごま油ともなじみます。
