豆腐と鶏ひき肉のキムチ炒め添え
焼いた豆腐に、にんにく醤油で風味をつけた鶏ひき肉とキムチをしっとりとからめて添えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐350g
- 鶏ひき肉200g
- キムチ140g
- ごま油大さじ1
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 水50ml
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、厚さ1.5cmに切ってキッチンペーパーで包み、10分おいて水気を拭く。キムチは1cm幅に刻む。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3〜4分ずつ焼いて器に取り出す。
- 3同じフライパンにサラダ油を入れ、鶏ひき肉を中火で4〜5分、細かくほぐしながら炒める。中心まで火が通り、赤い部分がなくなったことを確認して取り出し、油は残す。
- 4油の残ったフライパンにキムチを入れ、中火で2分炒める。水、醤油、にんにくチューブ、砂糖を加えて中火で1分煮立てる。
- 5鶏ひき肉を戻し、中火で1分混ぜながら煮て、汁ごと豆腐にかける。
コツ鶏ひき肉は細かくほぐして炒めると、キムチと均一に混ざります。仕上げの汁を煮詰めすぎないようにすると、豆腐と一緒にしっとり食べられます。
豆腐キムチをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を1.5cm厚に切り、ペーパーで包んで10分置きます。水気が残ると油がはね、焼き色がつく前に表面が崩れてしまいます。
- 豆腐は並べたら片面3〜4分、焼き色がつくまで動かしません。焼き面が固まると返しても崩れにくく、香ばしさがキムチの酸味とよく合います。
- キムチは中火で2分ほど炒めてから具と合わせます。加熱すると酸味がやわらいでうまみが前に出て、豚の脂やごま油ともなじみます。
