レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• たら260g
• キムチ150g
• 片栗粉大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• みりん大さじ1
• ごま油小さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで重しをのせ、10分水切りして厚さ1.5cmに切る。キムチは2cm幅に切る。
2. 2たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて水気をしっかり拭く。厚い部分はそぎ切りにして厚さ1.5cm以下、幅4cmにそろえる。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く引き、豆腐を中火で片面4分ずつ焼いて器に盛る。
4. 4たらに片栗粉を薄くまぶす。同じフライパンにごま油を入れ、たらを中火で3分焼き、裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
5. 5たらの中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6フライパンに残った油でキムチを中火で2分炒め、みりんと醤油を加えて1分煮立てる。たらを戻して弱火で30秒やさしくからめ、豆腐に添える。

コツたらの水気を拭いてから薄く粉をまぶすと、身が崩れにくくなります。最後は大きく返すように混ぜ、衣にキムチの味をからめます。