レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• ベーコン120g
• キムチ100g
• ごま油大さじ1
• サラダ油適量
• 醤油小さじ1/4
• 酢小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ1.5cmに切ってキッチンペーパーで包み、10分おいて水気を拭く。ベーコンは厚さ3mmのものを使って2cm幅に切り、キムチは2cm幅に切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3〜4分ずつ焼いて器に取り出す。
3. 3同じフライパンにサラダ油を薄く引き、ベーコンを中火で2〜3分炒めて焼き色をつけ、取り出す。油は薄く残して余分な脂を拭く。
4. 4油の残ったフライパンにキムチを入れ、中火で2分炒める。ベーコンを戻し、醤油、酢、こしょうを加えて30秒炒め合わせる。
5. 5豆腐の上と脇に、ベーコンとキムチを盛り付ける。

コツベーコンは焼き色をつけてから取り出すと、香ばしさが引き立ちます。仕上げの酢が脂のコクを引き締めます。