豆腐とベーコンのキムチ炒め添え
たっぷりの焼き豆腐に、ベーコンのうまみとキムチの酸味を生かした炒め物を添えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- ベーコン120g
- キムチ100g
- ごま油大さじ1
- サラダ油適量
- 醤油小さじ1/4
- 酢小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、厚さ1.5cmに切ってキッチンペーパーで包み、10分おいて水気を拭く。ベーコンは厚さ3mmのものを使って2cm幅に切り、キムチは2cm幅に切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3〜4分ずつ焼いて器に取り出す。
- 3同じフライパンにサラダ油を薄く引き、ベーコンを中火で2〜3分炒めて焼き色をつけ、取り出す。油は薄く残して余分な脂を拭く。
- 4油の残ったフライパンにキムチを入れ、中火で2分炒める。ベーコンを戻し、醤油、酢、こしょうを加えて30秒炒め合わせる。
- 5豆腐の上と脇に、ベーコンとキムチを盛り付ける。
コツベーコンは焼き色をつけてから取り出すと、香ばしさが引き立ちます。仕上げの酢が脂のコクを引き締めます。
豆腐キムチをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を1.5cm厚に切り、ペーパーで包んで10分置きます。水気が残ると油がはね、焼き色がつく前に表面が崩れてしまいます。
- 豆腐は並べたら片面3〜4分、焼き色がつくまで動かしません。焼き面が固まると返しても崩れにくく、香ばしさがキムチの酸味とよく合います。
- キムチは中火で2分ほど炒めてから具と合わせます。加熱すると酸味がやわらいでうまみが前に出て、豚の脂やごま油ともなじみます。
