豆腐とさつま揚げのキムチ炒め
香ばしく焼いた豆腐に、さつま揚げの甘みを生かしたキムチ炒めをのせる、ごはんに合う一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- さつま揚げ120g
- キムチ100g
- 醤油小さじ1/4
- みりん小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1豆腐は厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切り、ペーパータオルで挟んで5分置き、水気を拭く。さつま揚げは幅1cmの短冊切りにし、キムチは大きければ幅2cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3分ずつ焼く。両面に焼き色がついたら器に盛る。
- 3同じフライパンにごま油を入れ、さつま揚げを中火で2分炒める。キムチを加え、さらに1分炒める。
- 4みりんと醤油を加え、中火で1分炒めて汁気を軽く飛ばす。豆腐の上に炒めた具をのせる。
コツ豆腐は木綿を使うと焼いても形が崩れにくくなります。水気を拭き、焼き色がつくまで動かさずに焼くと香ばしく仕上がります。
豆腐キムチをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を1.5cm厚に切り、ペーパーで包んで10分置きます。水気が残ると油がはね、焼き色がつく前に表面が崩れてしまいます。
- 豆腐は並べたら片面3〜4分、焼き色がつくまで動かしません。焼き面が固まると返しても崩れにくく、香ばしさがキムチの酸味とよく合います。
- キムチは中火で2分ほど炒めてから具と合わせます。加熱すると酸味がやわらいでうまみが前に出て、豚の脂やごま油ともなじみます。
