レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 豚バラ肉200g
• キムチ150g
• ごま油小さじ1
• サラダ油適量
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ1.5cmに切る。キッチンペーパーで包んで10分置き、表面の水気を拭く。
2. 2キムチは長ければ3cm幅に切る。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を並べる。片面3〜4分ずつ焼き、両面に焼き色がついたら器に盛る。
4. 4同じフライパンにサラダ油を薄く引き、豚バラ肉を広げて中火で3〜4分、返しながら焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5フライパンに残った脂を薄く残して余分を拭き、キムチを入れて中火で2分炒める。砂糖と醤油を加えて混ぜ、豚バラ肉を戻して中火で1分炒め合わせる。
6. 6器の豆腐に豚バラ肉とキムチを添え、フライパンに残ったたれをかける。

コツ豆腐の水気をしっかり拭き、焼き色がつくまで動かさないようにすると、崩れにくく香ばしく焼けます。豚バラ肉から出た脂は薄く残すと、キムチにうまみがなじみます。