レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉200g
• いんげん150g
• かつお節5g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1いんげんはへたを切り落とし、幅5mmの斜め切りにする。豚こま肉は広げ、厚い部分は厚さ2mmを目安に薄くそぐ。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いんげんを1分炒める。水を加えてふたをし、2分蒸し焼きにする。
3. 3ふたを取って豚肉を広げて加え、ほぐしながら3分炒める。肉の色が全体に変わり、中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒める。
4. 4醤油、みりん、にんにくチューブを加えて1分炒める。火を止め、かつお節を絡めて器に盛る。

コツいんげんは斜めに薄く切ると、火が通りやすく味も絡みます。蒸し焼きのあとに調味料を加え、汁気を飛ばして仕上げます。