めかじきとピーマンのから揚げ丼
めかじきとピーマンを揚げ焼きにし、しょうがのきいた甘辛だれをからめた丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- めかじき260g
- ごはん400g
- ピーマン100g
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ4
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1めかじきは厚さ1.5cm、幅3cmの一口大に切り、水気を拭く。ピーマンは縦半分に切って種とへたを除き、幅2cmに切る。
- 2醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを2〜3分揚げ焼きにして取り出す。
- 4めかじきに片栗粉を薄くまぶしてフライパンに並べ、中火で片面3分、返して2〜3分揚げ焼きにする。
- 5厚いものを割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、取り出す。中心が半透明なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6フライパンの油を拭き取り、合わせだれを入れて中火で1分ほど煮立てる。めかじきとピーマンを戻し、弱火で30秒ほどからめる。
- 7器に温かいごはんを盛り、めかじきとピーマンをのせ、フライパンに残ったたれをかける。
コツめかじきの水気を拭き、揚げ焼きにする直前に片栗粉をまぶすと、衣が薄く均一につきます。たれをからめる時間を短くすると、衣の食感が残ります。
から揚げ丼をおいしく作るコツ
- 魚は厚さ1.5cm、幅4cmほどのそぎ切りにします。丼で一口で食べやすく、浅い油の揚げ焼きでも中心まで火が通りやすい大きさです。
- 粉をまぶしたら余分を手ではたいて落とします。余分な粉が残るとたれを吸ってもったりし、衣が厚ぼったく感じられます。
- たれを入れる前に、フライパンの油を紙タオルで拭き取ります。油が残るとたれが分離して照りが出ず、からんでもすぐ流れ落ちます。
