レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• ごはん400g
• れんこん150g
• 片栗粉大さじ3
• サラダ油大さじ4
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ2

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて厚さ3mmの半月切りにし、水に2分さらして水気をよく拭く。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切って水気を拭く。
2. 2醤油、みりん、砂糖、酢、にんにくチューブ、水を混ぜる。鶏肉に片栗粉をまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して3分揚げ焼きにする。弱火でさらに2分加熱する。
4. 4中心まで火が通ったことを確認し、生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。残った油にれんこんを並べ、中火で片面2分ずつ揚げ焼きにして取り出す。
5. 5フライパンの油を拭き取り、合わせだれを入れて中火で1〜2分煮立てる。鶏肉とれんこんを戻し、30秒ほどからめる。
6. 6丼に温かいごはんを盛り、鶏肉とれんこんをのせる。残ったたれをかける。

コツれんこんは厚さをそろえると、歯触りよく均一に火が通ります。水気をよく拭いてから油に入れると、油はねを抑えられます。