レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ごはん400g
• キャベツ150g
• 片栗粉大さじ3
• サラダ油大さじ4
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ2
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1キャベツは幅1mmの千切りにして水気をよく切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切って水気を拭く。
2. 2醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。鶏肉に片栗粉をまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から並べて3分、裏返して3分揚げ焼きにする。弱火にしてさらに2分加熱する。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認して取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンの油を拭き取り、合わせだれを入れて中火で1〜2分煮立てる。鶏肉を戻し、30秒ほどからめる。
6. 6丼に温かいごはんを盛り、キャベツと鶏肉をのせ、フライパンに残ったたれをかける。

コツキャベツの水気をよく切ると、ごはんが水っぽくなりません。鶏肉はたれに短時間からめ、衣の香ばしさを残します。