たこのにんにくから揚げ丼
たこを香ばしく揚げ焼きにし、にんにく風味の甘辛だれで仕上げる食べ応えのある丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- ごはん400g
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ4
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、厚さ1cmのそぎ切りにする。吸盤の間までペーパーで水気を拭く。
- 2醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜてたれを作る。たこに片栗粉をまんべんなくまぶす。
- 3直径20cmほどのフライパンにサラダ油を入れ、中火で1分ほど熱する。たこを並べ、油はねに注意しながら中火で片面1分30秒ずつ、衣が固まって薄く色づくまで揚げ焼きにして取り出す。
- 4フライパンの油を耐熱容器に移して残りをペーパーで拭く。たれを入れて弱めの中火で1分ほど煮立て、たこを戻して弱火で20秒ほどからめる。
- 5器に温かいごはんを盛り、たこをのせ、残ったたれをかける。
コツ吸盤の間の水気まで拭くと、油はねを抑えやすくなります。ゆでたたこは衣が色づいたら取り出し、加熱を長引かせないことがやわらかく仕上げるコツです。
から揚げ丼をおいしく作るコツ
- 魚は厚さ1.5cm、幅4cmほどのそぎ切りにします。丼で一口で食べやすく、浅い油の揚げ焼きでも中心まで火が通りやすい大きさです。
- 粉をまぶしたら余分を手ではたいて落とします。余分な粉が残るとたれを吸ってもったりし、衣が厚ぼったく感じられます。
- たれを入れる前に、フライパンの油を紙タオルで拭き取ります。油が残るとたれが分離して照りが出ず、からんでもすぐ流れ落ちます。
