レシピ

材料（2人分）

• たこ250g
• ごはん400g
• 片栗粉大さじ3
• サラダ油大さじ4
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1たこはゆでたものを使い、厚さ1cmのそぎ切りにする。吸盤の間までペーパーで水気を拭く。
2. 2醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜてたれを作る。たこに片栗粉をまんべんなくまぶす。
3. 3直径20cmほどのフライパンにサラダ油を入れ、中火で1分ほど熱する。たこを並べ、油はねに注意しながら中火で片面1分30秒ずつ、衣が固まって薄く色づくまで揚げ焼きにして取り出す。
4. 4フライパンの油を耐熱容器に移して残りをペーパーで拭く。たれを入れて弱めの中火で1分ほど煮立て、たこを戻して弱火で20秒ほどからめる。
5. 5器に温かいごはんを盛り、たこをのせ、残ったたれをかける。

コツ吸盤の間の水気まで拭くと、油はねを抑えやすくなります。ゆでたたこは衣が色づいたら取り出し、加熱を長引かせないことがやわらかく仕上げるコツです。