レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ180g
• いんげん80g
• 水170ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1厚揚げはざるに置いて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら厚さ1.5cmの一口大に切る。いんげんは両端を切り落とし、筋があれば取り、長さ4cmに切る。
2. 2小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、厚揚げといんげんを加える。
3. 3醤油、みりん、砂糖を加え、再び煮立ったら落としぶたをして弱火で10分煮る。
4. 4いんげんがやわらかくなったら火を止め、3分置く。煮汁とともに小鉢に盛る。

コツいんげんは厚揚げと一緒に煮始め、やわらかな食感に仕上げます。落としぶたをすると少ない煮汁でも味がなじみます。