レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• じゃがいも250g
• しいたけ120g
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• ごま油適量
• 水200ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。しいたけは石づきを除き、かさは厚さ1cm、軸は薄切りにする。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、3cm角に切る。醤油、砂糖、コチュジャン、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3深めのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から2分、裏返して1分焼く。
4. 4じゃがいも、しいたけ、水、料理酒を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で8分煮る。
5. 5合わせだれを加え、ふたをして弱火で7分煮る。ふたを外し、中火で2〜3分煮汁を煮詰める。
6. 6じゃがいもに竹串がすっと通り、鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加加熱し、器に盛る。

コツしいたけの軸も薄切りにして煮ると、うまみを余さず使えます。コチュジャンは合わせだれにしておくと、煮汁に均一に溶けます。