レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉280g
• 里芋200g
• 大根200g
• 醤油大さじ1
• コチュジャン小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水300ml

作り方

1. 1里芋は皮をむいて厚さ2cmの輪切りにし、大きいものは半月切りにする。大根は皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにする。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、4cm角に切る。
3. 3鍋にごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から3分、裏返して1分焼く。
4. 4里芋、大根、水を加えて中火で煮立て、アクを取る。醤油、コチュジャン、料理酒、砂糖を加え、落としぶたをして弱火で20分煮る。
5. 5里芋と大根に竹串が通ることを確認し、にんにくチューブとしょうがチューブを加える。落としぶたを外し、中火で3〜5分煮て煮汁をからめる。
6. 6鶏肉の中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。火を止めて3分おき、器に盛る。

コツ大根を厚さ1cmにそろえると、里芋と同じくらいの時間でやわらかくなります。仕上げに少しおくと煮汁が具になじみます。