レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉280g
• さつまいも200g
• ごぼう100g
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• コチュジャン小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水250ml

作り方

1. 1さつまいもは皮つきのまま厚さ2cmの半月切りにし、水に5分さらして水けを切る。ごぼうはよく洗って厚さ5mmの斜め切りにし、さっと水にさらして水けを切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、4cm角に切る。
3. 3鍋にごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から3分、裏返して1分焼く。
4. 4ごぼう、水、醤油、料理酒、砂糖を加え、中火で煮立ててアクを取る。ふたをして弱火で8分煮る。
5. 5さつまいもを加え、再びふたをして弱火で12〜15分煮る。にんにくチューブとコチュジャンを煮汁で溶いて加え、ふたを外して中火で3分煮る。
6. 6さつまいもとごぼうに竹串が通り、鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加し、器に盛る。

コツさつまいもは後から加えると形が残ります。加えた後は大きく混ぜず、鍋を軽く揺すって煮汁を回してください。