レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• じゃがいも250g
• ごぼう120g
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ2
• コチュジャン大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油適量
• 水250ml

作り方

1. 1ごぼうはよく洗って厚さ5mmの斜め切りにし、水に3分さらして水気を切る。じゃがいもは皮をむいて3cm角に切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、4cm角に切る。醤油、砂糖、コチュジャン、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3鍋にごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して1分焼いて取り出す。
4. 4同じ鍋にごぼうを入れ、中火で2分炒める。鶏肉を戻し、じゃがいも、水、料理酒を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で12分煮る。
5. 5合わせだれを加え、ふたをして弱火で10分煮る。ふたを外し、中火で3〜5分煮汁を煮詰める。
6. 6ごぼうとじゃがいもが好みのやわらかさになり、鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加加熱し、器に盛る。

コツごぼうは短時間さらして香りを残します。鶏肉を取り出してからごぼうを炒めると、肉を焼きすぎずにごぼうの香ばしさを引き出せます。