鶏もも肉と白菜の甘辛煮
白菜の甘みを生かし、鶏肉とじゃがいもをほどよい辛さの煮汁でしっとり煮込みます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- じゃがいも250g
- 白菜250g
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- コチュジャン小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油適量
- 水150ml
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて3cm角に切る。白菜は芯を2cm幅、葉を4cm幅に切り分ける。
- 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、4cm角に切る。醤油、砂糖、コチュジャン、にんにくチューブを混ぜる。
- 3深めのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して1分焼く。
- 4じゃがいも、白菜の芯、水、料理酒を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で10分煮る。
- 5合わせだれと白菜の葉を加え、ふたをして弱火で10分煮る。ふたを外し、中火で3〜5分煮て煮汁を軽く詰める。
- 6じゃがいもに竹串がすっと通り、鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加加熱し、器に盛る。
コツ白菜は芯を先に、葉を後から加えると、芯はやわらかく葉はとろりと仕上がります。
鶏韓国煮をおいしく作るコツ
- 鶏肉は皮側から3分ほど焼いてから煮ます。焼き目がつくと香ばしさが煮汁に移り、皮の余分な脂も落ちます。
- 芋類は3cm角ほどに大きめに切ります。小さく切ると煮込む間に崩れやすく、煮汁が濁ります。
- 最初は水と料理酒だけで煮て、具がある程度やわらかくなってから醤油とコチュジャンを加えます。具に火が通ってから味をつけると、煮汁が煮詰まりすぎず、味を調えやすくなります。
