👑鶏もも肉とじゃがいもの甘辛煮
鶏もも肉とほくほくのじゃがいも、にんじんを、しょうがの効いた甘辛いコチュジャンだれで煮込む一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- じゃがいも250g
- にんじん120g
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油適量
- 水250ml
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、にんじんは皮をむいて1cm厚さの半月切りにする。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ2cm以下にそろえ、4cm角に切る。
- 2深めのフライパンにサラダ油を薄く広げて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して1分焼く。
- 3じゃがいも、にんじん、水、料理酒を加え、中火で煮立てる。あくを取り、ふたをして弱めの中火で12分煮る。
- 4醤油、砂糖、コチュジャン、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜて加える。煮汁になじませ、ふたをして弱火で8分煮る。
- 5鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通っていることを確かめ、じゃがいもとにんじんに竹串がすっと通るか確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で2分ずつ追加で煮る。
- 6ふたを取り、中火で2〜3分、煮汁を具にかけながら煮詰める。たれがからんだら器に盛る。
コツにんじんは1cm厚さにそろえると、じゃがいもと一緒にやわらかく煮上がります。甘辛い調味料は野菜を先に煮てから加えると、焦げつきにくく味がなじみます。
鶏韓国煮をおいしく作るコツ
- 鶏肉は皮側から3分ほど焼いてから煮ます。焼き目がつくと香ばしさが煮汁に移り、皮の余分な脂も落ちます。
- 芋類は3cm角ほどに大きめに切ります。小さく切ると煮込む間に崩れやすく、煮汁が濁ります。
- 最初は水と料理酒だけで煮て、具がある程度やわらかくなってから醤油とコチュジャンを加えます。具に火が通ってから味をつけると、煮汁が煮詰まりすぎず、味を調えやすくなります。
