レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• さつまいも250g
• 玉ねぎ200g
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• コチュジャン大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油適量
• 水180ml

作り方

1. 1さつまいもはよく洗い、皮付きのまま厚さ2cmの半月切りにし、水に5分さらして水気を切る。玉ねぎは幅2cmのくし形切りにする。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、4cm角に切る。醤油、砂糖、コチュジャン、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3深めのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して1分焼く。
4. 4玉ねぎ、さつまいも、水、料理酒を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で10分煮る。
5. 5合わせだれを煮汁に溶かし、ふたをして弱火で8分煮る。ふたを外し、中火で3〜5分、煮汁を具にかけながら煮詰める。
6. 6さつまいもに竹串がすっと通り、鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加加熱し、器に盛る。

コツさつまいもは皮付きで煮ると形が残りやすくなります。終盤は強く混ぜず、煮汁をかけて味をからめてください。