鶏もも肉とさつまいもの甘辛煮
さつまいもと玉ねぎの甘さをコチュジャンの辛みで引き立てた、食べごたえのある煮込みです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- さつまいも250g
- 玉ねぎ200g
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- コチュジャン大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油適量
- 水180ml
作り方
- 1さつまいもはよく洗い、皮付きのまま厚さ2cmの半月切りにし、水に5分さらして水気を切る。玉ねぎは幅2cmのくし形切りにする。
- 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、4cm角に切る。醤油、砂糖、コチュジャン、にんにくチューブを混ぜる。
- 3深めのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して1分焼く。
- 4玉ねぎ、さつまいも、水、料理酒を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で10分煮る。
- 5合わせだれを煮汁に溶かし、ふたをして弱火で8分煮る。ふたを外し、中火で3〜5分、煮汁を具にかけながら煮詰める。
- 6さつまいもに竹串がすっと通り、鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加加熱し、器に盛る。
コツさつまいもは皮付きで煮ると形が残りやすくなります。終盤は強く混ぜず、煮汁をかけて味をからめてください。
鶏韓国煮をおいしく作るコツ
- 鶏肉は皮側から3分ほど焼いてから煮ます。焼き目がつくと香ばしさが煮汁に移り、皮の余分な脂も落ちます。
- 芋類は3cm角ほどに大きめに切ります。小さく切ると煮込む間に崩れやすく、煮汁が濁ります。
- 最初は水と料理酒だけで煮て、具がある程度やわらかくなってから醤油とコチュジャンを加えます。具に火が通ってから味をつけると、煮汁が煮詰まりすぎず、味を調えやすくなります。
