レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉280g
• 里芋240g
• ねぎ120g
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水250ml

作り方

1. 1里芋は皮をむき、厚さ2cmの輪切りか半月切りにする。ねぎは長さ4cmに切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、4cm角に切る。
3. 3深めのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、ねぎを片面2分ずつ焼いて取り出す。同じフライパンに鶏肉を入れ、皮目を3分、裏面を1分焼く。
4. 4里芋、水、醤油、料理酒、砂糖を加え、中火で煮立ててアクを取る。ふたをして弱火で15分煮る。
5. 5ねぎを戻し、にんにくチューブとコチュジャンを煮汁で溶いて加える。ふたをして弱火で5分煮た後、ふたを外して中火で2〜3分煮る。
6. 6里芋に竹串が通り、鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加し、器に盛る。

コツねぎは焼いて取り出し、仕上げに戻すと香ばしさと形が残ります。里芋のとろみが出るので、最後は煮汁を焦がさないように煮詰めてください。