レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• じゃがいも250g
• 玉ねぎ150g
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• 水250ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ2cm以下にそろえ、4cm角に切る。
2. 2深めのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して1分焼く。
3. 3じゃがいも、玉ねぎ、水、料理酒を加え、中火で煮立てる。あくを取り、ふたをして弱めの中火で12分煮る。
4. 4醤油、砂糖、コチュジャン、にんにくチューブを混ぜて加え、煮汁になじませる。ふたをして弱火で8分煮る。
5. 5鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通っていることを確かめ、じゃがいもに竹串がすっと通るか確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で2分ずつ追加で煮る。
6. 6ふたを取り、中火で2〜3分、煮汁を具にかけながら軽く煮詰める。つやが出たら煮汁ごと器に盛る。

コツ玉ねぎはくし形に切ると、煮汁に甘みを出しながら食べ応えも残ります。仕上げは強く混ぜず、煮汁をかけながら煮詰めるとじゃがいもが崩れにくくなります。