鶏もも肉とかぼちゃの甘辛煮
かぼちゃと玉ねぎの甘みを生かし、コチュジャンの辛みをほどよくきかせた鶏肉の煮込みです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉280g
- かぼちゃ250g
- 玉ねぎ150g
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- コチュジャン小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 水180ml
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ2cm、幅3cmに切る。玉ねぎは幅1.5cmのくし形切りにする。
- 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、3cm角に切る。
- 3深めのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から3分、裏返して1分焼く。
- 4玉ねぎ、かぼちゃ、水、醤油、料理酒、砂糖を加える。かぼちゃの皮を下にして並べ、中火で煮立ててアクを取り、ふたをして弱火で12〜15分煮る。
- 5かぼちゃに竹串が通ったら、にんにくチューブとコチュジャンを煮汁で溶いて加える。ふたを外し、煮汁を具にかけながら中火で2〜3分煮る。
- 6鶏肉の中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。かぼちゃを崩さないように器に盛り、煮汁をかける。
コツかぼちゃは皮を下にして煮ると形を保ちやすくなります。仕上げは混ぜずに煮汁をかけて、甘辛味を全体になじませてください。
鶏韓国煮をおいしく作るコツ
- 鶏肉は皮側から3分ほど焼いてから煮ます。焼き目がつくと香ばしさが煮汁に移り、皮の余分な脂も落ちます。
- 芋類は3cm角ほどに大きめに切ります。小さく切ると煮込む間に崩れやすく、煮汁が濁ります。
- 最初は水と料理酒だけで煮て、具がある程度やわらかくなってから醤油とコチュジャンを加えます。具に火が通ってから味をつけると、煮汁が煮詰まりすぎず、味を調えやすくなります。
