生わかめときくらげの和風スープ
きくらげのこりこりした食感に、生わかめとごま油の風味を添えた和風スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 生わかめ30g
- きくらげ4g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に30分ほど浸して、硬い部分がなくなるまで戻す。袋に戻し時間の指定があれば、それに従う。
- 2きくらげは洗って硬い石づきを除き、5mm幅に切る。生わかめは洗って水気を切り、2cm幅に切る。
- 3鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、きくらげを加えて弱めの中火で3分煮る。
- 4生わかめと醤油を加えて1分煮る。ごま油とこしょうを加えて混ぜ、器に盛る。
コツきくらげは厚い部分までやわらかく戻してから切ると、食感が均一になります。戻したあとは洗い、煮てから食べてください。
わかめスープをおいしく作るコツ
- わかめは最後に入れ、1分ほど温めるだけにします。長く煮ると溶けるようにやわらかくなり、色も悪くなります。
- 玉ねぎや大根など甘みの出る具は、先に水と顆粒だしで5分ほど煮ます。具の甘みが汁に移り、塩を控えても味がまとまります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどの薄切りにします。短い時間でも透き通ってやわらかくなり、汁になじみます。
