豚もも肉と小松菜のキムチ焼きそば
薄切りの豚もも肉と小松菜を、しょうがとごま油の香るキムチ味でまとめた焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- 豚もも肉240g
- キムチ120g
- 小松菜200g
- ごま油大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 水30ml
作り方
- 1小松菜は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切って茎と葉を分け、太い茎は縦半分に切る。キムチは2cm幅に切る。
- 2豚もも肉は厚さ2mmの薄切りを使い、4cm幅に切って片栗粉を薄くまぶす。醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、砂糖、水をよく混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面1分30秒ずつ焼く。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4同じフライパンに残った油で小松菜の茎を中火で1分炒め、キムチを加えてさらに1分炒める。
- 5焼きそば麺と合わせた調味料を加え、ふたをして中火で2分蒸してほぐす。
- 6小松菜の葉と豚肉を加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。
コツ豚もも肉に片栗粉を薄くまぶしておくと、しっとり仕上がります。小松菜は茎を先に、葉を最後に加えると、火の通りがそろいます。
キムチ焼き麺をおいしく作るコツ
- 麺は少量の水を加え、ふたをして2分ほど蒸してからほぐします。冷えた麺をそのままほぐすと、ちぎれて短くなり、炒め時間も延びます。
- 蒸したあとはふたを外し、強めの中火で1分ほど炒めて水気を飛ばします。水分が残るとキムチの味がぼやけ、麺もべたつきます。
- キムチは麺より先に、野菜と一緒に1分ほど炒めます。炒めてから麺と合わせると、キムチの汁と香りが麺に均一に移ります。
