きゅうりとしらすの韓国風ピリ辛和え
たたいたきゅうりにしらすのうまみをからめ、酢とごま油でさっぱり仕上げる韓国風の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- しらす15g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいて割れ目を入れ、長さ3cmの一口大に切る。
- 2きゅうりに塩をもみ込み、5分置いて出てきた水分をしっかり絞る。
- 3ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、一味唐辛子を入れて混ぜる。
- 4きゅうりを加えて和え、しらすを加えてやさしく混ぜ、器に盛る。
コツしらすは加熱済みのものを使い、最後に加えてやさしく混ぜると、身が崩れずふんわり仕上がります。
韓国風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりはめん棒で軽くたたき、ひびが入ったら手で3cmほどに割ります。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがしみ込む面が増えます。
- たたくのは形が残る程度にします。強くたたいて細かく砕くと歯ごたえがなくなり、塩もみで水が出すぎてしまいます。
- 塩をまぶして5分置き、出た水を捨てて軽く絞ります。先に水を出しておくと、たれが薄まらず、時間がたっても味がぼやけません。
