レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• ブロッコリー200g
• ケチャップ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮を除いて厚さ3mmに切る。えびは殻と尾を除いて背わたを取り、水気を拭き、厚さが1cmを超えるものは背を開いて厚さ1cm以下にする。
2. 2ケチャップ、醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、返して1〜2分焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5ブロッコリーと合わせだれを加え、中火で1〜2分、上下を返しながら炒め合わせる。たれが全体にからんだら器に盛る。

コツブロッコリーはゆでた後に水気をよく切ると、房にたれがしっかりからみます。仕上げは上下を返すように混ぜると、房が崩れにくくなります。