アスパラガスの塩こしょう揚げ焼き
塩こしょう衣でアスパラガスを揚げ焼きにし、甘みと歯触りを楽しむ一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アスパラガス350g
- 小麦粉大さじ4
- 片栗粉大さじ2
- 水75ml
- 塩小さじ1/2
- 顆粒だし小さじ1/2
- こしょう小さじ1/4
- サラダ油大さじ3
作り方
- 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて長さ5cmに切る。太さ1.5cm以上の茎は縦半分に切り、水気を拭く。
- 2ボウルに水、塩、顆粒だし、こしょうを入れて混ぜ、小麦粉と片栗粉を加えて軽く混ぜる。
- 3アスパラガスに衣を薄くつける。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アスパラガスを重ならないように並べる。
- 42回に分けて中火で4〜6分、途中で2〜3回転がしながら揚げ焼きにする。根元側に竹串が通らなければ、弱火で1〜2分追加加熱する。
- 5油を切り、器に盛る。
コツ根元の皮を薄くむくと、筋が口に残りにくくなります。太い茎は縦半分に切り、穂先との火の通りをそろえてください。
磯辺揚げをおいしく作るコツ
- 衣は小麦粉に片栗粉を少し混ぜて作ります。片栗粉が入ると、衣が薄くても揚げ焼きでかりっと仕上がり、時間がたってもべたつきにくくなります。
- 具の表面の水気をペーパーで拭いてから衣をからめます。水気があると衣がはがれ、油もはねやすくなります。
- 油はフライパンの底から5mmほどの深さにし、中火で温めてから具を並べます。油が冷たいうちに入れると衣が油を吸って重くなります。
