レシピ

材料（2人分）

• アスパラガス350g
• 小麦粉大さじ4
• 片栗粉大さじ2
• 水75ml
• 塩小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4
• サラダ油大さじ3

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて長さ5cmに切る。太さ1.5cm以上の茎は縦半分に切り、水気を拭く。
2. 2ボウルに水、塩、顆粒だし、こしょうを入れて混ぜ、小麦粉と片栗粉を加えて軽く混ぜる。
3. 3アスパラガスに衣を薄くつける。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アスパラガスを重ならないように並べる。
4. 42回に分けて中火で4〜6分、途中で2〜3回転がしながら揚げ焼きにする。根元側に竹串が通らなければ、弱火で1〜2分追加加熱する。
5. 5油を切り、器に盛る。

コツ根元の皮を薄くむくと、筋が口に残りにくくなります。太い茎は縦半分に切り、穂先との火の通りをそろえてください。