レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• たけのこ200g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• サラダ油適量
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの長方形に切る。紙タオルで包み、平らな皿をのせて15分水切りする。
2. 2たけのこは水煮を使い、洗って水気を切る。根元は5mm厚の半月切り、穂先は厚さ5mmのくし形に切る。
3. 3醤油、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4豆腐の水気を拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れ、豆腐を中火で片面4分ずつ焼く。
5. 5たけのこと合わせだれを加え、中火で1分煮る。弱めの中火にしてさらに3分、豆腐にたれをかけながら煮からめる。
6. 6豆腐とたけのこを器に盛り、残ったたれをかける。

コツたけのこの根元を薄く切ると、歯ごたえを残しながら食べやすくなります。にんにくは合わせだれに混ぜて加えると、焦がさず風味をつけられます。