レシピ

材料（2人分）

• 白菜240g
• 練りごま大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は洗って葉と芯に分け、芯は繊維を断つ向きに5mm幅、葉は3cm幅に切る。
2. 2耐熱容器に芯を広げて葉をのせ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。芯が硬ければ30秒ずつ追加する。
3. 3白菜をざるに広げ、へらで押して水気を切りながら粗熱を取る。
4. 4ボウルに練りごま、味噌、砂糖を混ぜ、酢、醤油、ごま油、しょうがチューブを加えて混ぜる。白菜を加えて和え、小鉢に盛る。

コツ白菜の芯を繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でやわらかくなります。出てきた水分をしっかり切ると、白菜の甘みが引き立ちます。