👑キャベツと練りごまの中華ごま味噌和え
キャベツの甘みを、酸味をきかせたごま味噌だれで引き立てる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ200g
- 練りごま大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1キャベツは3cm角に切り、厚い芯の部分は2mm厚の薄切りにする。洗って軽く水気を切る。
- 2耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。全体を混ぜ、ざるに広げて1分ほど粗熱を取り、ペーパーで押さえて水気を取る。
- 3ボウルに練りごま、味噌、砂糖を入れて混ぜ、酢、醤油、ごま油を加えて混ぜる。
- 4キャベツを加えて全体を和え、小鉢に盛る。
コツ芯を薄く切ると、葉と一緒に加熱しても硬さが残りにくくなります。
中華ごま味噌和えをおいしく作るコツ
- たれは練りごま、味噌、砂糖を先に混ぜてから、酢と醤油を加えます。液体を先に入れると練りごまが固まってだまになり、なめらかになりません。
- 加熱した野菜はざるに広げて粗熱を取り、触れる温度になってから手で軽く押して水気を切ります。熱いまま和えると水が出てたれが薄まります。
- 電子レンジで加熱するときは、もやしを下に広げ、葉物を上にのせます。厚く重ねると加熱むらが出て、一部だけ生っぽく残ります。
