👑もやしと練りごまの中華ごま味噌和え
しゃきっとしたもやしに、酢とにんにくをきかせたごま味噌だれをからめた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし200g
- 練りごま大さじ1
- 味噌小さじ1
- 酢小さじ2
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1もやしは洗ってざるに上げ、水気を切る。
- 2耐熱容器にもやしを広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体が熱くなったらざるに上げ、広げて1分ほど粗熱を取り、ペーパーで押さえて水気を取る。
- 3ボウルに練りごま、味噌、砂糖を入れて混ぜ、酢、醤油、ごま油、にんにくチューブを加えて混ぜる。
- 4もやしを加えてたれをからめ、小鉢に盛る。
コツ加熱後のもやしをざるに広げると、蒸気と余分な水分が抜けてたれがよくからみます。
中華ごま味噌和えをおいしく作るコツ
- たれは練りごま、味噌、砂糖を先に混ぜてから、酢と醤油を加えます。液体を先に入れると練りごまが固まってだまになり、なめらかになりません。
- 加熱した野菜はざるに広げて粗熱を取り、触れる温度になってから手で軽く押して水気を切ります。熱いまま和えると水が出てたれが薄まります。
- 電子レンジで加熱するときは、もやしを下に広げ、葉物を上にのせます。厚く重ねると加熱むらが出て、一部だけ生っぽく残ります。
