👑小松菜と練りごまの中華ごま味噌和え
歯ざわりのよい小松菜を、しょうががほのかに香るごま味噌だれで和えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜200g
- 練りごま大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ3/4
- ごま油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1小松菜は根元を切り落として洗い、3cm長さに切る。太い茎は縦半分に切る。
- 2水気がついたまま耐熱容器に茎、葉の順に重ね、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。茎まで火が通ったら冷水に取り、水気を絞る。
- 3ボウルに練りごま、味噌、砂糖を入れて混ぜ、酢、醤油、ごま油、しょうがチューブを加えて混ぜる。
- 4小松菜をほぐして加え、全体を和えて小鉢に盛る。
コツ太い茎を縦に切ると、葉と茎の火の通りがそろいます。絞った小松菜はほぐしてから和えると、たれが均一になじみます。
中華ごま味噌和えをおいしく作るコツ
- たれは練りごま、味噌、砂糖を先に混ぜてから、酢と醤油を加えます。液体を先に入れると練りごまが固まってだまになり、なめらかになりません。
- 加熱した野菜はざるに広げて粗熱を取り、触れる温度になってから手で軽く押して水気を切ります。熱いまま和えると水が出てたれが薄まります。
- 電子レンジで加熱するときは、もやしを下に広げ、葉物を上にのせます。厚く重ねると加熱むらが出て、一部だけ生っぽく残ります。
