👑キャベツともやしの中華ごま味噌和え
甘いキャベツともやしに、にんにくをほんのりきかせたごま味噌だれを合わせた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ100g
- もやし100g
- 練りごま大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ3/4
- ごま油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1キャベツは1cm幅、4cm長さの短冊切りにし、厚い芯は2mm厚の薄切りにする。キャベツともやしを洗って水気を切る。
- 2耐熱容器にキャベツともやしを入れて軽く混ぜ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体が熱くなったらざるに広げ、1分ほど粗熱を取る。
- 3野菜をペーパーで押さえて水気を取る。ボウルに練りごま、味噌、砂糖を入れて混ぜ、酢、醤油、ごま油、にんにくチューブを加えて混ぜる。
- 4野菜を加えてたれを均一にからめ、小鉢に盛る。
コツキャベツを短冊切りにすると、もやしとなじんで食べやすくなります。水気を取ってから和えると、時間がたってもたれが薄まりにくくなります。
中華ごま味噌和えをおいしく作るコツ
- たれは練りごま、味噌、砂糖を先に混ぜてから、酢と醤油を加えます。液体を先に入れると練りごまが固まってだまになり、なめらかになりません。
- 加熱した野菜はざるに広げて粗熱を取り、触れる温度になってから手で軽く押して水気を切ります。熱いまま和えると水が出てたれが薄まります。
- 電子レンジで加熱するときは、もやしを下に広げ、葉物を上にのせます。厚く重ねると加熱むらが出て、一部だけ生っぽく残ります。
