レシピ

材料（2人分）

• ニラ50g
• もやし150g
• 練りごま大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1ニラは3cm長さに切る。もやしは洗って水気を切る。
2. 2耐熱容器にもやしを広げ、ニラをのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで3分加熱する。全体を混ぜ、もやしに硬さが残っていたら、再びラップをかけて30秒ずつ追加加熱する。
3. 3野菜をざるに上げて水気を切り、広げて粗熱を取る。その間にボウルで練りごま、味噌、砂糖を混ぜ、酢、醤油、ごま油を加えてなめらかにする。
4. 4野菜が触れる温度になったら、手で軽く押して残った水気を切る。たれのボウルに加えて全体を和え、小鉢に盛る。

コツ野菜の水気をしっかり切ると、たれが薄まらずよくからみます。練りごまと味噌を先に混ぜてから液体の調味料を加えると、だまになりにくくなります。