👑ニラともやしの中華ごま味噌和え
ニラの香りともやしの歯ざわりを、練りごまと味噌のこくに酢をきかせたたれで楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ニラ50g
- もやし150g
- 練りごま大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1ニラは3cm長さに切る。もやしは洗って水気を切る。
- 2耐熱容器にもやしを広げ、ニラをのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで3分加熱する。全体を混ぜ、もやしに硬さが残っていたら、再びラップをかけて30秒ずつ追加加熱する。
- 3野菜をざるに上げて水気を切り、広げて粗熱を取る。その間にボウルで練りごま、味噌、砂糖を混ぜ、酢、醤油、ごま油を加えてなめらかにする。
- 4野菜が触れる温度になったら、手で軽く押して残った水気を切る。たれのボウルに加えて全体を和え、小鉢に盛る。
コツ野菜の水気をしっかり切ると、たれが薄まらずよくからみます。練りごまと味噌を先に混ぜてから液体の調味料を加えると、だまになりにくくなります。
中華ごま味噌和えをおいしく作るコツ
- たれは練りごま、味噌、砂糖を先に混ぜてから、酢と醤油を加えます。液体を先に入れると練りごまが固まってだまになり、なめらかになりません。
- 加熱した野菜はざるに広げて粗熱を取り、触れる温度になってから手で軽く押して水気を切ります。熱いまま和えると水が出てたれが薄まります。
- 電子レンジで加熱するときは、もやしを下に広げ、葉物を上にのせます。厚く重ねると加熱むらが出て、一部だけ生っぽく残ります。
