👑小松菜ともやしの中華ごま味噌和え
小松菜ともやしを、しょうがとごま油が香るすっきりしたごま味噌だれで和えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜100g
- もやし100g
- 練りごま大さじ1
- 味噌小さじ1
- 酢小さじ2
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1小松菜は根元を切り落として洗い、3cm長さに切り、太い茎は縦半分に切る。もやしは洗って水気を切る。
- 2耐熱容器に小松菜の茎、もやし、小松菜の葉の順に重ね、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体を混ぜ、硬い茎があれば30秒ずつ追加する。
- 3ざるに広げて1分ほど粗熱を取り、ペーパーで押さえて水気を取る。
- 4ボウルに練りごま、味噌、砂糖を入れて混ぜ、酢、醤油、ごま油、しょうがチューブを加えて混ぜる。野菜を加えて和え、小鉢に盛る。
コツ加熱後に全体を混ぜてからざるに広げると、熱がこもらず歯ざわりが残ります。
中華ごま味噌和えをおいしく作るコツ
- たれは練りごま、味噌、砂糖を先に混ぜてから、酢と醤油を加えます。液体を先に入れると練りごまが固まってだまになり、なめらかになりません。
- 加熱した野菜はざるに広げて粗熱を取り、触れる温度になってから手で軽く押して水気を切ります。熱いまま和えると水が出てたれが薄まります。
- 電子レンジで加熱するときは、もやしを下に広げ、葉物を上にのせます。厚く重ねると加熱むらが出て、一部だけ生っぽく残ります。
