👑ほうれん草ともやしの中華ごま味噌和え
ほうれん草ともやしの食感の違いを、まろやかなごま味噌だれで楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほうれん草100g
- もやし100g
- 練りごま大さじ1と1/2
- 味噌小さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1ほうれん草は根元を切り落として洗い、4cm長さに切る。もやしは洗って水気を切る。
- 2耐熱容器にもやし、ほうれん草の順に重ね、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体が熱くなり、ほうれん草がしんなりしたら冷水に取り、ざるに上げる。
- 3野菜の水気をしっかり絞り、ほぐす。
- 4ボウルに練りごま、味噌、砂糖を入れて混ぜ、酢、醤油、ごま油を加えて混ぜる。野菜を加えて和え、小鉢に盛る。
コツ冷水に取った野菜は手早く引き上げ、水気をしっかり絞ると、濃厚なたれがよくからみます。
中華ごま味噌和えをおいしく作るコツ
- たれは練りごま、味噌、砂糖を先に混ぜてから、酢と醤油を加えます。液体を先に入れると練りごまが固まってだまになり、なめらかになりません。
- 加熱した野菜はざるに広げて粗熱を取り、触れる温度になってから手で軽く押して水気を切ります。熱いまま和えると水が出てたれが薄まります。
- 電子レンジで加熱するときは、もやしを下に広げ、葉物を上にのせます。厚く重ねると加熱むらが出て、一部だけ生っぽく残ります。
