ちくわとキャベツの中華丼
ちくわのうまみとキャベツの甘みを生かし、にんじんを添えたしょうが風味のあんをかける中華丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ちくわ150g
- キャベツ300g
- にんじん70g
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 酢小さじ1/2
- サラダ油適量
- 水（煮汁用）250ml
- 片栗粉大さじ1
- 水（水溶き片栗粉用）大さじ2
作り方
- 1ちくわは7mm厚の斜め切りにする。キャベツは葉を3cm角、太い芯を3mm厚に切り、にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2煮汁用の水、鶏がらスープの素、醤油を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんとキャベツの芯を2分炒める。キャベツの葉とちくわを加え、さらに3分炒める。
- 4しょうがチューブを加えて混ぜ、合わせた煮汁を注ぐ。沸いたらふたをして弱めの中火で3分煮て、にんじんがやわらかくなったことを確かめる。
- 5ふたを取って弱火にし、混ぜ直した水溶き片栗粉を加える。中火で混ぜながら1分煮立て、酢を加えてひと混ぜし、温かいごはんを盛った丼にかける。
コツキャベツの太い芯は薄く切り、にんじんと先に炒めると食感がそろいます。最後の酢で、ちくわのうまみを引き立てながら後味を軽くします。
中華丼をおいしく作るコツ
- いかやえびは1〜2分炒めたらいったん取り出し、野菜がやわらかくなってから戻します。野菜と一緒に煮続けると縮んで硬くなります。
- いかは厚さ5mm以下の短冊に切ります。厚いと中まで火が通る間に表面が硬くなるので、厚い部分はそいで薄くします。
- キャベツの太い芯は厚さ2mmほどに薄く切ります。葉と同じ時間で火が通り、芯だけ硬いまま残ることがありません。
