レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• ちくわ150g
• キャベツ300g
• にんじん70g
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 酢小さじ1/2
• サラダ油適量
• 水（煮汁用）250ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ2

作り方

1. 1ちくわは7mm厚の斜め切りにする。キャベツは葉を3cm角、太い芯を3mm厚に切り、にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2煮汁用の水、鶏がらスープの素、醤油を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんとキャベツの芯を2分炒める。キャベツの葉とちくわを加え、さらに3分炒める。
4. 4しょうがチューブを加えて混ぜ、合わせた煮汁を注ぐ。沸いたらふたをして弱めの中火で3分煮て、にんじんがやわらかくなったことを確かめる。
5. 5ふたを取って弱火にし、混ぜ直した水溶き片栗粉を加える。中火で混ぜながら1分煮立て、酢を加えてひと混ぜし、温かいごはんを盛った丼にかける。

コツキャベツの太い芯は薄く切り、にんじんと先に炒めると食感がそろいます。最後の酢で、ちくわのうまみを引き立てながら後味を軽くします。